春天的味道丨金雀躍春盤，花饌煎蛋香

對(duì)于云南人來說，春天還是品嘗鮮花的時(shí)節(jié)。你可千萬不要驚訝，以花入菜在這里十分常見，這不，金雀花成為了許多人餐桌上的寵兒，首當(dāng)其沖地占據(jù)了云南美食的一席之地。

金雀花為豆科植物錦雞兒的花，它還是一味中藥材，由于色澤鮮黃又形似鳥雀，故得此名。不要小看這朵小花，在“好吃會(huì)吃敢吃”的云南人眼里，它是一種鮮美無比的食材，它可以變化千般模樣出現(xiàn)在餐桌。燉湯、涼拌、搭配肉蛋爆炒……自帶奇異香味的金雀花讓原本平平無奇的食材，幻化出了別樣的滋味。

金雀花煎蛋餅。（麗江融媒記者李琳瑛攝）

而在一系列由金雀花為主角的菜品中，這道“金雀花煎蛋餅”最為經(jīng)典。濃郁蛋香同清雅花香融為一體、相輔相成。調(diào)味只需些許食鹽，一口咬下去，唇齒間首先感受到的是雞蛋的綿軟蓬松，繼而是脆嫩鮮甜的金雀花，須臾之間，口腔里就充盈著馥郁芬芳……

當(dāng)最后一縷裹挾花香的炊煙消散在春日的暮色里，金雀花完成了從“山野精靈”到“餐桌詩人”的蛻變。那些被蛋液溫柔包裹的嫩黃花苞，既承載著春風(fēng)路過的痕跡，也封存著土地醞釀的密語。

麗江人用竹筷作筆，以鐵鍋為硯，將整個(gè)怒放的春天，都寫進(jìn)了這盤會(huì)跳舞的金雀花煎蛋里——原來人與自然的共釀，才是世間最生動(dòng)的春日滋味。

記者/李琳瑛

海報(bào)/楊澤燊

責(zé)編/和真羽

二審/李映芳

終審/和紅軍

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